Saranno con noi

Staffolo - AN

Da qualche anno custodiamo con dedizione questa terra prevalentemente argillosa e calcarea a Santa Caterina. Il suo sguardo verso il mare a sud-est la rende costantemente ben ventilata e con un microclima che favorisce la salubrità naturale. Grazie ad Antonio Coloccini, che molti anni fa credette nel bio, è stata la prima biologica a Staffolo.

L’intimità e la sinergia che coltiviamo nei campi la portiamo in cantina. Accompagniamo la trasformazione cercando di dare la nostra migliore interpretazione possibile nel totale rispetto della materia prima e del terroir. Meno invasivi possibili, lavorando di bâtonnage per evitare solfitazioni, e senza chiarifiche né filtrazioni in bottiglia.
Investiamo nella terra come felici servi della natura.

Il risultato è un vino solare e di struttura, dai profumi eleganti e dal sorso complesso e avvolgente bilanciato dalla mineralità.

Ogni tanto sperimentiamo il Verdicchio in piccole riserve con macerazioni o passaggi in tonneaux. L’Impenetrabile invece è una piccola parcella di Sangiovese e Montepulciano.

Vittorio Gianni e Lorenzo Capovilla

Sito: coloccinistaffolo.it